فطائر تركية بحشوات مختلفة

المقادير-1 للعجين

3
كوب
دقيق
¼
كوب
سكر
½
كوب زيت
خضار
1
ملعقة
صغيرةملح
¼
كوب
زبادي
1
كوب
ماء2- مكونات الحشوات المختلفة

2-1
حشوةاللحم (فطيرة
لحم)شرائح لحم
بتلو صغيرةفلفل أحمر
مُقطع مكعباتصغيرةطماطم مُقطعة
مكعبات صغيرةملح و
فلفلكمون
مطحونفلفل أحمر
حار
(اختياري)
بقدونس مفروم
ناعمبصل مفروم
ناعم2-2حشوةالسبانخزيت
زيتونبصل مفروم
ناعمطماطم مفروم
ناعمسبانخ
طازجةمسلوقة (أو مُجمدة ) مع
التخلص من الماءثوم مفروم
ناعمملح و
فلفلشطة
(اختياري)
سماق2-3حشوة الجبن (
جبن بالعجين(جبن عكاوي
(مبشور و منقوع في الماء
لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلامبشورصفار
بيضزيت
زيتونملح و
فلفلبقدونس مفروم
ناعمنعناع
طازجمفرومالطريقة

-
تُخلط مكونات العجين كلها
في العجانة ، مع العجنالجيد إلى أن نحصل على
عجين أملس متماسك
.
- يُقسم العجين إلى أقسام
متوسطة ، ويُكور كل جزء و يُمد على
كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة
إماعلى شكل دائري أو شكل
القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .للحشوات
المختلفة

-
تُخلط كل مكونات الحشو مع
التقليب الجيد حتىتتجانس المكونات ، و
يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقةالأطراف و التي نقوم
بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة
.
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة
خمس
دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج
مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي فيفرن سابق تسخينه على درجة
حرارة 220 درجة مئوية .</STRONG>